17年在地傳統好滋味

吉發老婆餅 征服老饕們的味蕾

一塊小小的老婆餅，居然能讓許多電視美食節目和主持人聞風而來，原來是那酥油香烤的口感，和真材實料的吸引力，讓遠從國外歸國的留學生，也不忘記買幾盒大快朵頤一番，寸圓之間的酥脆、內線Q軟混合口感，叫老饕們不聞香下馬也難‧‧‧。

文:林飾惠 圖:吳文學

經過近幾年市公所大力推廣紅麴文化與紅麴美食，許多人都知道紅麴柿餅、紅麴高粱香腸、及各式紅麴產品，已成為樹林地區代表性的伴手禮，但其實在三年多國中對面，也有一家全國聞名、深獲鄉親們喜愛的「吉發老婆餅」，正以它們獨到的功夫，做出一塊塊另行家稱讚不已的「老婆餅」、「鳳梨酥」，「鳳凰酥」，不景是最有體面的伴手禮，也是鄉親品嘗美味的好點心。經過許多電視美食節目的推介，還有節目主持人經常造訪購買、網友們的好評價，吉發老婆餅無意間為樹林美食再添光彩。

早餐店和老婆餅看似沒有什麼關聯，但是17年前吉發老婆餅老闆盧芳璋，離開唯王食品後，原本只是想在樹林家鄉開早餐店過日子，但沒想到早餐店兼賣的自製副產品老婆餅，居然銷售量越來越好，消費者口碑也不賴，於是和家人商量後，吉發老婆餅單飛，成為樹林知名的美味點心。而取名吉發，是取「快速急發」之意，結果還是真的紅透全台灣。

「一片好吃的老婆餅，後面是無數次試做、修改配方，失敗後再修改的成果。」盧芳璋一語道出老婆餅好吃的秘訣之一，就是麵粉、奶油比重的重要性。

20幾年從事西點麵包糕點製作的經驗，盧老闆非常堅持老婆餅原料的來源和品質。挑剔地選用香濃入口融化度低的澳洲阿羅莉奶油，搭配紐西蘭植物酥油，245度高溫烘烤20分鐘後，香濃、酥脆的頂級口感，形、色、味滿分的呈現，演繹了烘焙的工藝美學，難怪挑嘴的老饕，都要前一天就預先預定，以免臨時來還買不到。吉發目前的主力產品，除了有口皆碑的老婆餅外，還有鳳梨酥，鳳凰酥成為店內三寶，專業與老練的經驗、精湛的烘焙技藝，帶出小點心的品味美學，口口香酥、一口接一口，讓人無法抵擋的幸福滿足感、令人讚不絕口的讚嘆油然而生。

雖然點心好吃，但吉發得產品價格可是很「樹林在地」的喔，老婆餅、鳳凰酥10個200元、20個400元，只有鳳梨酥是30個360元，平實價格很具吸引力，難怪還有從各地來的企業、銀行、公司行號，一次定好幾百盒饋贈員工。中秋、過年這種大節日就更不用說，機器開到三更半夜都是為了服務大排長龍的訂單。

「老了啦，該交給年輕人了！」吉發現在已經由第二代的小兒子盧威呈接手了，盧芳璋只要瞻前顧後就行了，除了傳承每位小點的烘焙技術，盧老闆還會研發新產品，包括樹林最紅的「紅麴」，加入老婆餅裡面，不但別有一番風味，也更養生健康喔。

吉發老婆餅小檔案

• 主力產品:老婆餅、鳳梨酥、鳳凰酥、綠豆凸、牛軋糖、杏仁糖
• 地址:樹林市保安街二段275-1號
• 電話:26882296
• 網址:www.gefa.com.tw
• 營業時間:AM 8:30~ PM 9:30